الأرز بالحليب هو طبق عالمي شهير يتكون أساساً من الأرز والحليب، ويُقدَّم كحلوى أو كوجبة رئيسية، مع شعبية خاصة في الدول العربية وتركيا. تتنوع وصفاته كثيراً حسب المنطقة، حيث تُضاف إليه توابل مثل القرفة والهيل والزعفران، ومحليات كالسكر والعسل، وإضافات مثل المكسرات والزبيب، وقد يشمل البيض أحياناً لتغيير القوام. من أبرز النسخ الشرقية "رز بلبن" المصري المزين بالقرفة وجوز الهند، و"فرين سوتلاش" التركية المخبوزة في الفرن، و"شله زرد" الإيراني بالزعفران وماء الورد، و"الخير" الهندي الشهير. تشمل النسخ الآسيوية اللافتة "با باو فان" الصيني (أرز الكنوز الثمانية) الذي يُؤكل في رأس السنة، و"تشي" الفيتنامية، و"ماجا بلانكا" الفلبينية، و"بوبور كيتان هيتام" الإندونيسية. لهذه الحلوى مكانة ثقافية وطقسية؛ إذ تُستخدم في إيران خلال مناسبتي محرم ورمضان، ويتناولها اليهود السفارديم تقليدياً في عيد الأسابيع، وتُباع كطعام شوارع مميز في هونغ كونغ. بفضل بساطته وقابلية تكييفه مع المكونات المحلية، انتشر الأرز بالحليب في جميع قارات العالم من جمهورية الكونغو إلى الفلبين، ليصبح طبقاً متجذراً في مطابخ متنوعة بامتياز.