De bistecca alla fiorentina, oftewel Florentijnse biefstuk, is een wereldberoemde gegrilde T-bonesteak die zijn oorsprong vindt in Florence, Toscane. Traditioneel wordt dit vleesgerecht bereid uit het vlees van jonge ossen van het bijzondere runderras Chianina, waarvan men dikke schijven snijdt van wel 1300 gram en 6 centimeter dik, met een kenmerkend T-vormig bot in het midden. De steak wordt kort maar krachtig gegrild, meestal vier tot vijf minuten per kant, en wordt tijdens of direct na het grillen gezouten. Het resultaat wordt opgediend met verse boter of besprenkeld met olijfolie, en kan optioneel met zwarte peper op smaak worden gebracht. Hoewel de specialiteit afkomstig is uit Florence, is deze biefstuk inmiddels in heel Italië op de menukaarten te vinden.