İstanbul İtfaiyesi (resmî adıyla İstanbul Büyükşehir Belediyesi İtfaiye Dairesi Başkanlığı), kökleri 1714 yılında Osmanlı döneminde kurulan Dergâh-ı Âli Tulumbacı Ocağı'na dayanan, Türkiye'nin en büyük itfaiye teşkilatıdır. Günümüzde 4.748 personel, 127 istasyon ve 910 araçla hizmet veren kurum, tüm İstanbul'da yangın söndürme ve afetlerde arama-kurtarma görevlerini üstlenmektedir. Tarih boyunca Yeniçeri Ocağı'nın kaldırılmasıyla 1827'de Yangıncı Taburu kurulmuş, 25 Eylül 1923'te itfaiye hizmetleri belediyelere devredilerek modern yapısına kavuşmuş ve 1997'de daire başkanlığına dönüştürülmüştür. Merkezi Fatih ilçesinde bulunan teşkilat, Avrupa ve Anadolu yakalarındaki şube müdürlükleri ile koordineli çalışmaktadır. Ayrıca 1988'de Bahçelievler'de kurulan İBİTEM (İstanbul Büyükşehir İtfaiye Eğitim Merkezi), Türkiye'nin ilk itfaiye eğitim merkezi olma özelliğini taşımaktadır.