Центральноваленсийский субдиалект (или апичат) — это говор валенсийского диалекта каталанского языка, распространённый в комарках вокруг Валенсии (Кампо-де-Морведре, Хорта-де-Валенсия, Кампо-де-Турия) и в городах Гандия и Онда. Его главная фонетическая особенность, давшая название говору, — оглушение звонких согласных (casa звучит как ['kasa], tretze — как ['tretse]), которое сформировалось ещё в Средневековье, во времена Королевства Валенсия, под влиянием арагонского и испанского языков.

Вместе с тем апичат сохранил архаичные черты каталанского языка: простое совершённое прошедшее время (aní, anares), чёткое произношение конечных групп -lt, -nt и -mp, а также старые формы множественного числа (hòmens, jóvens). Говору также присущи йотирование ([λ] переходит в [j], llet звучит как iet), переход [s] в [h] перед согласными (vesprada — [beh'ppra]) и добавление краткого [ĕ] после конечных глухих смычных (nit — [nittĕ]). В грамматике используются особые формы слабых местоимений: вместо em dic говорят me diuen, а для возвратных глаголов применяют se (se rentem вместо mos rentem).

Несмотря на сильное внешнее влияние, лингвисты считают апичат полноценным каталанским диалектом, а его уникальное, легко узнаваемое произношение позволяет безошибочно идентифицировать носителей среди других каталаноязычных.