Bayonne est une commune française du sud-ouest du pays, située à la confluence de l'Adour et de la Nive, et aujourd'hui reconnue comme la principale ville du Pays basque français. Son histoire débute véritablement au XIIe siècle lorsqu'elle devient un port prospère grâce au commerce avec l'Angleterre, avant d'être rattachée au royaume de France en 1451. Elle doit sa célèbre tradition chocolatière à la communauté juive fuyant l'Inquisition espagnole, tandis que le détournement du fleuve en 1578 par Louis de Foix relance son activité portuaire. Après avoir subi un dernier siège en 1814 lors des guerres napoléoniennes, elle profite au XXe siècle de la découverte du gaz de Lacq en 1951 pour moderniser son industrie. Aujourd'hui, Bayonne est le cœur d'une grande agglomération comprenant aussi Anglet et Biarritz, et se distingue comme capitale commerciale, touristique et culturelle, réputée pour son architecture historique, sa gastronomie et ses célèbres fêtes de Bayonne.