Det jagellonske universitet i Kraków er Polens eldste og et av Europas eldste universiteter, grunnlagt 12. mai 1364 av Kasimir III den store. Oppkalt etter fyrstehuset Jagello, ble det revitalisert av dronning Hedvig og kong Vladislav II Jagello, og fikk sitt nåværende navn på 1800-tallet. Det var det første i Europa med selvstendige seter for matematikk og astronomi, og opplevde en gullalder på 1400- og 1500-tallet, da blant andre Nikolaus Kopernikus studerte her. Til tross for Polens delinger og østerriksk okkupasjon overlevde det, og ble igjen Polens viktigste akademiske senter. I dag har det 15 fakulteter og over 40 000 studenter og 6 000 ansatte, og har gjennom århundrene utdannet store deler av Polens intellektuelle elite.