Ultraprosessoitu ruoka tarkoittaa teollisesti pitkälle jalostettuja elintarvikkeita, kuten valmisruokia, virvoitusjuomia ja makeisia, jotka valmistetaan teollisista ainesosista monivaiheisin menetelmin. Niiden on yhdistetty lihomiseen ja moniin sairauksiin, ja esimerkiksi Yhdysvalloissa ja Britanniassa jopa puolet ravinnon energiasta saadaan nykyään tällaisista tuotteista. Tutkimuksissa käytetään usein Nova-luokitusta, jonka mukaan ultraprosessoituja ovat muun muassa sokerijuomat, pikaruoat, makkarat ja sokeroidut aamiaismurot. Suomalaisprofessori Maijaliisa Erkkola kuitenkin huomauttaa, että Nova-luokittelu toimii huonosti Suomessa, koska se leimaa myös terveellisiä ruokia, kuten täysjyväleipää ja D-vitaminoituja maitotuotteita. Valmistuksessa raaka-aineet, kuten maissi ja soija, erotellaan osiin ja yhdistellään kemiallisesti, ja lopputuotteet sisältävät usein runsaasti hiilihydraatteja, rasvoja sekä lisä- ja makuaineita. Vaikka prosessointi on usein tarpeellista ja osa tuotteista voi olla terveellisiä, niiden riippuvuutta aiheuttava ja ylensyöntiä edistävä luonne herättää silti huolta.