اللحم هو نسيج حيواني (عضلي أو أعضاء مثل الكبد والكلى) يُعد غذاءً أساسياً لبناء خلايا الجسم وترميمها. يُقسم اللحم إلى لحوم بيضاء (مثل الدجاج والبط) وهي أسهل هضمًا، ولحوم حمراء (مثل البقر والضأن). قبل اختراع الثلاجات، استخدم البشر طرقًا تقليدية لحفظه مثل التجفيف والتمليح (كالبسطرمة والفسيخ) والتدخين والتبهير لمنع فساده السريع. من الناحية الصحية، يُنصح باللحوم لحالات فقر الدم والضعف، لكنه يُمنع تمامًا لمرضى النقرس وارتفاع ضغط الدم والتهاب الكلى وحمى التيفوئيد. تشمل مواصفات الجودة أن يكون اللحم الأحمر صلبًا فاتح اللون وذو رائحة جيدة، بينما يجب أن تتميز الأسماك الطازجة بعيون لامعة وخياشيم حمراء وقشور متماسكة. يستعرض المقال أنواعًا متعددة من اللحوم مثل لحم الضأن والبقر والجمل والديك الرومي والأرنب، مما يعكس تنوع العادات الغذائية حول العالم.