La tomate (Solanum lycopersicum), originaire du Mexique, est une plante herbacée de la famille des Solanacées, consommée comme un légume-fruit et devenue un pilier de la gastronomie mondiale. Cultivée sur plus de quatre millions d'hectares, elle est le fruit le plus cultivé au monde en volume, alimentant une vaste industrie de transformation (concentrés, ketchup, conserves). D'une grande importance économique, elle sert de plante-modèle en génétique et a donné naissance à la première plante génétiquement modifiée commercialisée aux États-Unis dans les années 1990. Son nom vient du nahuatl tomatl, attesté en français dès 1598, et elle fut longtemps appelée « pomme d'amour » ou « pomme d'or » (d'où l'italien pomodoro), car les premières variétés cultivées étaient jaunes. Enfin, son nom scientifique Solanum lycopersicum signifie « pêche de loup », car on croyait autrefois qu'elle était toxique et transformait les humains en loups.