Cet article dresse l'historique des champions de l'UFC, en détaillant la création progressive des divisions de poids masculines et féminines. Côté féminin, la première division créée est celle des poids coqs, avec Ronda Rousey couronnée championne en décembre 2012, suivie par Carla Esparza (poids pailles), Nicco Montaño (poids mouches) et Germaine de Randamie (poids plumes, en 2017), souvent désignées via les tournois de The Ultimate Fighter. Chez les hommes, les divisions poids coqs et poids plumes proviennent de la fusion avec le WEC, José Aldo étant reconnu champion des plumes dès 2010. La catégorie poids mouches est ajoutée en 2012, tandis que celle des poids légers, créée en 2000, voit son premier titre disputé à l'UFC 30 (2001) avant d'être renommée. Ces championnats reflètent l'expansion de l'UFC à travers des fusions, des tournois télévisés et des événements marquants comme le premier combat féminin à l'UFC 157.