Ayam geprek adalah hidangan ayam goreng tepung khas Indonesia yang diulek bersama sambal bajak—sambal pedas manis dari Jawa Tengah dan Jawa Timur. Hidangan ini pertama kali diciptakan oleh Bu Rum di Yogyakarta pada 2003, ketika seorang mahasiswa memintanya untuk melumatkan ayam goreng dengan sambal ulek. Populer sejak sekitar 2017, ayam geprek kini tersebar luas di seluruh Indonesia dengan berbagai variasi, seperti tambahan keju mozzarella atau kol goreng. Berbeda dengan ayam penyet yang hanya dipipihkan, ayam geprek diulek hingga dagingnya tercampur sambal, mirip proses pembuatan sambal tradisional. Kini terdapat banyak pilihan sambal, mulai dari sambal bawang, kemangi, hingga mozzarella, membuat sajian ini semakin kaya rasa dan menggugah selera.