الطماطم (أو البندورة) نبات اقتصادي من الفصيلة الباذنجانية، نشأت في أمريكا الجنوبية وتم استئناسها لأول مرة في المكسيك على يد شعب الأزتيك، حيث اشتُق اسمها من كلمة "توماتل" في لغتهم (وتعني الثمرة المورمة)، ويُعتقد أن المستكشف الإسباني هرنان كورتيس هو من نقلها إلى أوروبا في القرن السادس عشر (ذُكرت في إيطاليا عام 1554، وفي أمريكا الشمالية عام 1710)، لكن ظل الإقبال عليها محدوداً لاعتقاد خاطئ بأن ثمارها سامة حتى منتصف القرن التاسع عشر.

دخلت الطماطم إلى الشرق الأوسط عبر قنصل بريطانيا في حلب جون باركر في أوائل القرن التاسع عشر، ووصلت إلى العراق عام 1917 مع الاحتلال البريطاني حيث أُطلق عليها اسم "البرتقال الإنجليزي" بسبب خوف البغداديين منها وغربتها وقتها، ثم انتشرت بسرعة في المطبخ العراقي والعربي. يُزرع النبات معترشاً وقد يصل ارتفاعه إلى ثلاثة أمتار، ويُستهلك بطرق متنوعة مثل الأكل نيئاً أو ضمن الأطباق والصلصات والمشروبات، ويتميز باحتوائه على فيتامين ج والأملاح المعدنية بوفرة.

اقتصادياً، تُعد الطماطم من المحاصيل ذات الأهمية العالمية الكبرى؛ ففي عام 2016 بلغ الإنتاج العالمي حوالي 177 مليون طن، حيث ساهمت الصين وحدها بنسبة 32% من الإجمالي، تلتها الاتحاد الأوروبي والهند والولايات المتحدة وتركيا، وبلغت قيمة الصادرات العالمية من الطماطم نحو 85 مليار دولار أمريكي، مما يعكس مكانتها الحيوية في التجارة والزراعة حول العالم.