Kremler er en slekt av hattsopper (Russula) som er blant de mest fargerike og lett synlige soppene i norsk natur, med hattefarger som kan variere fra rødt, gult og grønt til blått, svart og brunt. I motsetning til andre skivesopper har de sprøtt kjøtt som knekker i stedet for å trevles opp, og de skilles fra de nære slektningene risker ved at de aldri skiller ut melkesaft; stilken er glatt og mangler ring, slør og slire. Å artsbestemme kremler er krevende, og man må vurdere alt fra hattefarge, sporepulver og mikroskopiske kjennetegn til en smaksprøve som spyttes ut, der kremler med skarp smak frarådes å spise. Flere arter som storkremle, mandelkremle og nøttekremle er gode matsopper, mens andre kan gi ubehagelige forgiftningssymptomer som brekninger og diaré – derfor er nøyaktig bestemmelse viktig før man bruker dem i matlaging. Vekstsesongen for kremlene starter tidlig på sommeren og varer til tidlig høst, og i Norge deles slekten inn i flere seksjoner, blant annet Russula og Compactae, som studeres videre med avansert DNA-teknologi.