Mistral AI is een Franse AI-startup uit Parijs, opgericht in april 2023 door drie voormalige onderzoekers van Google DeepMind en Meta: Arthur Mensch, Guillaume Lample en Timothée Lacroix. Het bedrijf, vernoemd naar de krachtige zuid-Franse wind, wist razendsnel kapitaal aan te trekken: na een eerste ronde van €105 miljoen in juni 2023 steeg de waardering via een ronde van €600 miljoen in juni 2024 naar €5,8 miljard, waarmee het wereldwijd de grootste AI-speler buiten Silicon Valley werd. Opvallend zijn de strategische partnerschappen, zoals met Microsoft in februari 2024 en een enorme investering van €1,3 miljard door chipmachinefabrikant ASML in september 2025, die daarmee 11% van de aandelen kreeg. Het bedrijf ontwikkelt open-source taalmodellen zoals Mistral 7B en Mixtral 8x7B, die prestaties leveren die vergelijkbaar zijn met veel grotere concurrenten zoals GPT-3.5. Daarnaast lanceerde het de chatbot Le Chat (later omgedoopt tot Mistral Vibe), die sinds 2025 beschikbaar is op mobiele apparaten en via een Pro-abonnement van $14,99 per maand extra functies biedt.