Voici un résumé complet de l'article sur la cueillette de champignons :

La cueillette de champignons, aussi appelée chasse aux champignons, désigne la collecte de champignons supérieurs en pleine nature, principalement en forêt, pour des usages alimentaires, commerciaux, ou plus rarement médicinaux et hallucinogènes. Cette pratique a une histoire ancienne, attestée par des traces archéologiques au Chili il y a 13 000 ans et en Chine il y a 6 à 7 000 ans, tandis qu'Ötzi, l'homme des glaces (il y a environ 5 350 ans), transportait déjà des polypores du bouleau à usage médicinal. Longtemps un complément alimentaire vital pour les paysans jusqu'au XIXe siècle, la récolte est aujourd'hui devenue une véritable « myco-économie », avec une valeur mondiale estimée à plus de 2,4 milliards de dollars en 2006 (dont plus de la moitié de chanterelles), et l'ONF estime la récolte française à 5 000 tonnes les bonnes années. L'identification repose sur une analyse sensorielle complète (vue, odorat, goût, toucher) pour reconnaître les critères morphologiques, les odeurs de fruit ou de gaz, ainsi que les textures variées des spécimens. Enfin, malgré la tradition du secret jalousement gardé autour des « coins à champignons », des cartes interactives de géolocalisation émergent pour partager les meilleurs spots et aider les néophytes à se lancer.