قطع الأشجار (أو الاحتطاب) هي عملية قطع الأشجار لإخلاء الغابات أو لاستخدامها كخشب بناء، وتتطلب في علم الحراجة نقل الجذوع لمسافات طويلة قد تتجاوز الكيلومتر خارج الغابة، وهي عملية تختلف عن الإزالة الكاملة للغطاء الشجري.

تختلف طرق الاحتطاب حسب الغاية الصناعية، فإما أن يتم نزع الأغصان في موقع القطع (القطع الطولي)، أو نقل الشجرة كاملة إلى منطقة التخزين للتجهيز (القطع الكامل)، أو تقطيعها لأجزاء صغيرة مباشرة في مكان القطع، مما يخلف كميات متفاوتة من النفايات في أماكن مختلفة.

يؤدي قطع الأشجار إلى تقلص مساحات الغابات، مما يقلل من كمية الأكسجين التي تمد الكرة الأرضية بها ويضعف قدرتها على امتصاص غاز ثاني أكسيد الكربون. كما يُدمّر الموائل الطبيعية للحيوانات، فيصعّب عليها إيجاد المأوى والغذاء ويدفع العديد من الأنواع إلى حافة الانقراض.

وعلى الرغم من هذه الأضرار البيئية الجسيمة، يظل الاحتطاب قطاعًا اقتصاديًا رئيسيًا في العالم، حيث يوفر الأخشاب الأساسية للبناء والعديد من الصناعات الأخرى.