Salmonella je rod gramnegativních bakterií z čeledi Enterobacteriaceae, které způsobují u lidí a zvířat závažná infekční onemocnění, především břišní tyfus, paratyfus a salmonelózu z potravin. Tyto bakterie byly pojmenovány po americkém veterinárním patologovi Danielu Elmeru Salmonovi, který je poprvé izoloval z prasat v letech 1884–1886, a jejich rostoucí antibiotická rezistence je spojována s velkochovy a nadměrným užíváním antibiotik ve 20. století. Po požití kontaminované potravy se salmonely množí v tenkém střevě a uvolňují toxické látky, přičemž jsou velmi odolné – rostou při teplotách 5–47 °C a snášejí široké rozmezí pH. Existuje více než 2500 sérotypů lišících se antigeny O a H, přičemž hlavním zdrojem nákazy pro člověka jsou ptáci, zejména jejich vejce a maso kontaminované při nesprávné manipulaci. Oficiálně se rozlišují pouze dva druhy: Salmonella enterica a Salmonella bongori.