以下は、Wikipediaの「サンマ」に関する記事の包括的な要約です。

サンマは、北太平洋に広く生息するダツ目サンマ科の海棲硬骨魚で、日本では秋の味覚を代表する食材として親しまれています。学名はCololabis sairaで、1854年にペリー提督とともに来日したジェームズ・カーソン・ブレボートによって西洋に紹介され、属名は「短い唇」を意味するギリシャ語とラテン語に由来します。和名の由来には「細長い魚」を意味する古称「サマナ」が変化した説や、「大きな群れ」を意味する「サワンマ」が語源とする説があり、「秋刀魚」という漢字表記は1922年に発表された佐藤春夫の詩『秋刀魚の歌』で広く知られるようになりました。体長は通常2年で約35cmに達し、胃を持たず餌を20〜30分で消化するという特徴があり、産卵は海域によって時期が異なり、卵は流れ藻に産着されます。2010年代以降は水揚げ量が激減していましたが、2025年に久しぶりの大漁となり、塩焼きや缶詰、刺身など様々な形で楽しまれ、EPAやDHAを豊富に含むことから健康効果も期待されています。