خلاصهٔ مقاله «فهرست سوپ‌ها»

سوپ‌ها از دوران باستان در سراسر جهان تهیه و مصرف می‌شده‌اند و این فهرست به معرفی انواع برجستهٔ آن‌ها می‌پردازد. سوپ‌ها به دو شکل کلی عرضه می‌شوند: برخی با تکه‌های بزرگ گوشت یا سبزیجات درون مایع سرو می‌گردند و برخی دیگر به صورت گوشتابه (مایعی طعم‌دار که از جوشاندن گوشت با استخوان و ادویه به دست می‌آید) ارائه می‌شوند. از میان انواع شناخته‌شده، پوتاژ به سوپ‌های غلیظ و خورش‌مانند گفته می‌شود، بیسک سوپ‌های خامه‌ای سنگین با پایهٔ سخت‌پوستان است، و چاودر سوپ‌های غلیظی هستند که معمولاً حاوی نشاسته می‌باشند. سوپ‌های خامه‌ای بر پایهٔ لبنیات تهیه می‌شوند و شکل کنسروشدهٔ آن‌ها گاهی به عنوان سس سریع در غذاهایی مانند کسرول به کار می‌رود. همچنین کولیها که در اصل آبگوشت بودند، امروزه به پوره‌های غلیظ اطلاق می‌شوند. گرچه بیشتر سوپ‌ها گرم سرو می‌شوند، برخی تنها به صورت سرد مصرف می‌گردند و این تنوع، سوپ را به یکی از متنوع‌ترین غذاهای جهانی تبدیل کرده است.