Dondurma, şeker, meyve suyu veya sütten soğutularak yapılan; eş anlamlısı "buzkaymak" olan, A, B, D vitaminleri, kalsiyum ve protein açısından zengin soğuk bir tatlıdır. Kahramanmaraş dondurması gibi yöresel çeşitlerin yanı sıra, soya, badem veya hindistancevizi sütü gibi alternatiflerle vegan ve laktoz intoleransı olanlar için de üretilir. Yapımında hava boşlukları katılarak pürüzsüz bir doku elde edilir ve buz kristallerinin oluşması engellenir; ayrıca "dondurma" kelimesinin anlamı ülkeden ülkeye değişir, örneğin ABD'de yasal olarak yalnızca belirli krem oranına sahip ürünlere denir. Kökeni kesin olarak bilinmemekle birlikte, Antik Çin'den Roma İmparatoru Neron'a, Moğol İmparatorluğu'ndan Marco Polo'ya ve 1533'te Fransa'ya şeflerini getiren Catherine de' Medici'ye kadar pek çok efsane anlatılır; ancak bu hikayeleri doğrulayan hiçbir kaynak yoktur. Antik Yunan'da Hipokrat, soğutulmuş içecekleri mideye zararlı bulurken, günümüzde dondurma kaşıkla, külahla veya milkshake, dondurmalı pasta ve Baked Alaska gibi tatlıların içinde sıkça tüketilmektedir.