Haşlanmış süt, 83 °C'ye ısıtılarak bakterilerin öldürüldüğü, enzimlerin yok edildiği ve proteinlerin denatüre olduğu bir süt türüdür. Bu işlem sırasında kaynamayı ve yanmayı önlemek için özel bir süt gözlemcisi kullanılır. Mutfakta sütlaç, muhallebi, kek ve pasta gibi tatlılara kıvam ve lezzet katan haşlanmış süt, aynı zamanda yoğurt, peynir, kaymak ve dondurma üretiminin de temelini oluşturur. Endüstride süttozu ve yoğunlaştırılmış süt olarak çocuk maması, çikolata, bisküvi ve hatta sabun yapımında yaygın şekilde kullanılır. Ayrıca café au lait ve ryazhenka gibi içeceklerin hazırlanmasında da tercih edilir.