Knysza to popularny fast food składający się z połówki wydrążonej, puszystej bułki drożdżowej (często podgrillowanej), która tworzy kieszonkę na nadzienie. W wersji klasycznej, wegetariańskiej, wypełniona jest świeżymi warzywami, takimi jak biała i czerwona kapusta, pomidor, ogórek i kukurydza, polanymi sosem czosnkowym, majonezowym lub pikantnym i posypana prażoną cebulką. Oprócz tego dostępne są warianty z mięsem (np. kotletem, kurczakiem, parówką) oraz z serem. Choć bywa mylona z kebabem, różni się od niego brakiem mięsa opiekanego na ruszcie, choć współcześnie można spotkać wersje z mięsem gyros. Potrawa zyskała szczególną popularność we Wrocławiu, gdzie pojawiła się w latach 90. XX wieku.