Natriumwaterstofcarbonaat, ook wel bekend als baksoda of zuiveringszout, is een witte kristallijne stof met een opmerkelijk breed scala aan toepassingen. In de keuken wordt het gebruikt als rijsmiddel in bakpoeder en als zuurteregelaar (E 500 (ii)), terwijl het in huis dient als mild schuurmiddel en in brandblusapparaten. Daarnaast is het een bekend middel tegen brandend maagzuur en speelt het een cruciale rol in het lichaam, waar de alvleesklier het produceert om maagzuur in de twaalfvingerige darm te neutraliseren. Chemisch gezien reageert de stof met zuren onder vrijlating van koolstofdioxide, wat het ideaal maakt voor het maken van bruisende dranken, en met basen vormt het natriumcarbonaat. Deze unieke combinatie van eigenschappen maakt het een onmisbaar en veelzijdig product in zowel de keuken, de industrie als de geneeskunde.