تسمم

تسمم

يُعرَّف التسمم بأنه دخول أي مادة ضارة إلى الجسم عبر الاستنشاق أو الأكل أو اللمس أو الحقن، مما يُحدث أضرارًا مؤقتة أو دائمة، وقد يكون عرضيًا أو إجراميًا أو بغرض الانتحار، وغالبًا ما يكون الأطفال هم الضحايا الأكثر شيوعًا بسبب تناول الأدوية أو المنظفات المنزلية. وتُعدّ الملوثات الغذائية من أخطر المصادر، حيث تشمل بقايا المبيدات الحشرية، والسموم الفطرية، والمواد الناتجة عن حرق الوقود أو مواد التعبئة، مما يستلزم وضع تشريعات صارمة وضوابط قانونية لتحديد المستويات المسموح بها في الأغذية. ولتقييم سمية هذه المواد، يستخدم العلماء اختبارات مثل الجرعة المميتة (LD50) واختبارات التغذية المزمنة على الحيوانات لتحديد مستوى NOAEL، وهو أعلى جرعة لا تسبب تأثيرًا ضارًا، ثم يُضرب بعامل أمان لحساب الجرعة اليومية المقبولة (ADI) التي يمكن للإنسان تناولها طوال حياته دون خطر. وتشير القوائم العالمية إلى أن الزرنيخ يتصدر قائمة المواد الخطرة في البيئة، يليه الرصاص والزئبق، نظرًا لتواتر وجودها ونشاطها السام العالي. وبالتالي، فإن الوقاية من التسمم تعتمد على التحليل الشامل للغذاء، وتحديد مصادر التلوث، ومراعاة الفروق الفردية في العمر والجنس والحالة الصحية عند وضع معايير السلامة العامة.