La hostelería (o hotelería) agrupa las actividades económicas que ofrecen alojamiento y alimentación esporádica, estando íntimamente ligada al turismo. Este sector abarca una gran variedad de establecimientos, desde hoteles, hostales y paradores hasta bares, restaurantes y chiringuitos, incluyendo también especialidades como pizzerías o heladerías. Su ámbito se extiende a los apartamentos turísticos, cruceros, coches-cama y servicios a bordo de aviones, aunque excluye el alquiler de viviendas habituales y la comida a domicilio. La clasificación de estos negocios depende de normativas locales; por ejemplo, en Venezuela la norma COVENIN 2030-87 define categorías como Hotel (H), Hotel Residencia (HR) y Motel (M) según sus servicios y ubicación. En definitiva, la hostelería se adapta a las necesidades del viajero, combinando hospitalidad, gastronomía y ocio en un sector muy diverso.