Le taureau, mâle de l'espèce Bos taurus (dont la femelle est la vache), est un bovidé domestique utilisé principalement pour la reproduction (de plus en plus par insémination artificielle), la production de viande (via les taurillons) et des sports comme les courses camarguaises ou le rodéo. Son nom vient du latin taurus et du grec tauros, et il se distingue du bœuf, qui est un taureau castré autrefois destiné à la traction bovine. Dans la culture, il est central dans la tauromachie, où des races comme le toro de lidia sont élevées pour leur bravoure, tandis que sa viande, plus sombre et musquée, sert notamment à préparer la gardiane en Provence. Une idée reçue veut qu'il attaque le rouge, mais il voit en noir et blanc et réagit uniquement au mouvement. On le retrouve enfin dans l'expression "prendre le taureau par les cornes", les légendes basques comme celle d'Orass, le taureau à trois pattes, et l'art, avec la célèbre silhouette du taureau Osborne en Espagne.