Mỡ lợn (hay còn gọi là lard) là sản phẩm mỡ trắng dạng nửa rắn, được tách từ mô mỡ của con lợn bằng cách chiết sấy hoặc đun sôi, có hàm lượng chất béo bão hòa cao nhưng không chứa chất béo chuyển hóa. Từ thế kỷ 19 đến đầu thế kỷ 20, mỡ lợn từng được sử dụng phổ biến như bơ tại Bắc Mỹ và châu Âu, thậm chí là chất thay thế bơ quan trọng trong Thế chiến II, cho đến khi cuộc cách mạng công nghiệp làm dầu thực vật trở nên rẻ và phổ biến hơn. Trong giai đoạn cuối thế kỷ 20 (và thời bao cấp ở Việt Nam), mỡ lợn bị gán ghép là "thực phẩm nhà nghèo" và gây ra nhiều bệnh tim mạch, khiến người dân lo sợ và chuyển hẳn sang dầu thực vật. Tuy nhiên, khoa học cho thấy mỡ lợn thực chất có ít chất béo bão hòa và cholesterol hơn bơ, và kể từ những năm 1990 - 2000, các đầu bếp và thợ làm bánh đã khám phá lại giá trị ẩm thực độc đáo của nó, đặc biệt là tạo độ xốp và hương vị thơm ngon cho bánh ngọt. Về mặt dinh dưỡng, mỡ lợn rất giàu vitamin D và khoáng chất, giúp hấp thụ canxi tốt, cải thiện chức năng tim phổi và rất thích hợp cho trẻ suy dinh dưỡng, người thiếu máu hay ho khan.