Quặng là loại đất đá chứa khoáng vật có giá trị như kim loại hoặc đá quý, được khai thác từ mỏ và chế biến để sử dụng. Mức độ tập trung và dạng xuất hiện của khoáng vật quyết định trực tiếp đến chi phí khai thác và khả năng sinh lời của mỏ. Các quặng kim loại thường tồn tại dưới dạng oxide, sulfide, silicat, hoặc kim loại tự sinh như đồng và vàng. Đối với vàng, có hai loại chính: quặng vàng tinh khiết (75-95%) được nóng chảy từ lòng đất, và quặng kim loại vàng đa kim thường lẫn với đồng, sắt, bạc như ở Việt Nam, đòi hỏi các phương pháp tuyển vàng phức tạp. Các thân quặng được hình thành qua quá trình sinh quặng địa chất, và luôn phải trải qua quá trình xử lý để tách kim loại ra khỏi đá.