La pizza es un plato de origen italiano, específicamente napolitano, que consiste en una masa plana de harina de trigo cubierta con salsa de tomate y mozzarella, horneada a alta temperatura en horno de leña. Su consumo se ha extendido a casi todo el mundo gracias a la diáspora italiana, con variantes locales que incluyen ingredientes como aceitunas, champiñones, jamón o distintos quesos, e incluso versiones industriales o con masas alternativas. En 2010, la Unión Europea la reconoció como Especialidad Tradicional Garantizada, y en 2017 la UNESCO declaró el arte de los pizzaioli napolitanos como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, celebrándose su día mundial el 9 de febrero. Sus antecedentes se remontan a panes planos de Egipto, Persia y Roma, pero la pizza moderna nació en Nápoles a finales del siglo XVII, donde el tomate, traído de América, se incorporó a la dieta local dando origen a la variedad San Marzano. Inicialmente considerada comida de pobres y descrita por Alejandro Dumas en 1843, hoy en día se celebra anualmente el Campeonato Mundial de la Pizza en Italia desde 1989, con cientos de participantes de decenas de países.