Voici un résumé complet et engageant de l'article sur la pizza :

La pizza, plat emblématique de la cuisine italienne originaire de Naples, est une galette de pâte à pain garnie d'huile d'olive, de sauce tomate et de mozzarella, dont l'art de fabrication artisanal par les pizzaïolos napolitains a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2017. Le mot « pizza » est attesté dès 997 dans un document latin médiéval, mais son étymologie exacte reste débattue, oscillant entre des origines gotiques (« bizzo ») et grecques (« pitta »). Avant l'introduction de la tomate en Europe à la fin du XVIIe siècle, on ne connaissait que la pizza bianca (blanche), car ce fruit, de la famille de la belladone, était d'abord jugé toxique et utilisé uniquement comme plante ornementale. La pizza rossa (rouge) s'est ensuite imposée, notamment grâce à la célèbre pizza Margherita, créée en hommage à la reine Marguerite de Savoie lors d'un voyage à Naples, avec ses couleurs rappelant le drapeau italien. Considérée au XIXe siècle comme un « aliment des pauvres » par les hygiénistes napolitains, elle est devenue un véritable symbole national grâce à l'émigration massive de 26 millions d'Italiens entre 1850 et 1900. Simple, savoureuse et peu coûteuse, elle s'est ainsi répandue dans le monde entier, devenant un pilier de la restauration rapide tout en conservant ses racines populaires et napolitaines.