تخم‌مرغ، سلول تولیدمثلی ماده مرغ است که طی ۲۴ ساعت شکل می‌گیرد و معمولاً روزانه یک عدد تولید می‌شود؛ اما در شرایط خاص، امکان تولید دو زرده یا دو تخم در یک روز وجود دارد. این ماده غذایی سرشار از پروتئین و کولین (ویتامین B4) است و از دوران ماقبل تاریخ (اهلی‌سازی حدود ۷۵۰۰ سال پیش از میلاد) مورد استفاده بشر بوده است؛ حتی در مصر باستان (حدود ۱۴۲۰ پیش از میلاد) تصاویری از حمل تخم‌های بزرگ دیده می‌شود. صنعت تولید انبوه تخم‌مرغ یک تجارت جهانی است؛ به‌طوری که در سال ۲۰۱۵، فائو تولید ۷۰.۴ میلیون تن را گزارش کرد و در سال ۲۰۱۲، اتحادیه اروپا پرورش در قفس‌های باتری را ممنوع کرد. انواع مختلفی از تخم پرندگان مانند مرغ، اردک، غاز و بلدرچین مصرف می‌شود و آسیا با ۵۹ درصد تولید، بزرگ‌ترین تولیدکننده است. با وجود ارزش غذایی، نگرانی‌هایی درباره کلسترول، آلودگی سالمونلا و حساسیت وجود دارد. در تاریخچه آشپزی، ترکیب تخم‌مرغ با آب میوه‌های اسیدی در قرن هفدهم در فرانسه محبوب شد و کارتن تخم‌مرغ نیز در سال ۱۹۱۱ توسط جوزف کویل اختراع شد.