A niacina, também conhecida como vitamina B3 ou vitamina PP, é uma vitamina hidrossolúvel essencial para o metabolismo energético celular e a reparação do DNA, atuando por meio de coenzimas como NAD+ e NADP+, e pode ser produzida no corpo a partir do triptofano. A deficiência dessa vitamina causa a pelagra, caracterizada pela tríade clássica de dermatite, demência e diarreia, além de sintomas como irritabilidade, insônia e dores de cabeça. Suas principais fontes são o fígado, carnes magras, leite, ovos e cereais integrais, com uma ingestão diária recomendada de 6,6 mg por 1.000 kcal para adultos, sendo necessária suplementação extra para gestantes e lactantes. Historicamente, após a síntese do ácido nicotínico por Huber em 1867, estudos de Goldberger (1915) e Elvehjem (1937) foram fundamentais para provar que a pelagra é uma deficiência nutricional e que a niacinamida é eficaz no seu tratamento. Além do metabolismo, a niacina auxilia na remoção de toxinas e na produção de hormônios esteroides, e em grandes doses atua como vasodilatador, sendo também utilizada industrialmente na criação de corantes alimentícios, embora essa aplicação não seja aceita na Europa.