Kuru üzüm, kurutulmuş üzüm tanelerinden oluşan ve halk arasında "kişmiş" olarak da bilinen popüler bir kuruyemiştir; beyaz ve siyah olmak üzere iki ana türü vardır. Yüksek oranda doğal şeker (%67-72), lif ve antioksidan içermesine rağmen C vitamini açısından fakirdir; düzenli tüketimi kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir. Demir, kalsiyum ve bor mineralleri bakımından zengin olduğu için kansızlığa iyi gelir, kemik ve göz sağlığını desteklerken, lif içeriği sayesinde sindirimi düzenler. Üretim sürecinde, üzümün mumsu kabuğu su kaybını zorlaştırdığı için ön işlem olarak potasyum karbonat ve yağ asidi esterleri kullanılır. Kurutma işlemi güneşte, gölgede veya mekanik yöntemlerle yapılabilir; mikrodalga ile yapılan mekanik kurutma daha hızlı ve güvenli olup kabarık kuru üzüm elde edilmesini sağlar. Kurutma sonrası yıkanıp saplarından ayrılan bu besleyici meyve, çiğ tüketimin yanı sıra ekmek, kek ve hoşaf yapımında da yaygın olarak kullanılır.