Xylitol (E967), også kjent som bjørkesukker, er et sukkeralkohol som utvinnes fra xylan i bjørkeved og brukes som et søtningsmiddel med omtrent halvparten av sukkerets energiinnhold (2,4 kcal/g). Stoffet finnes naturlig i frukt og grønnsaker, og menneskekroppen produserer selv 5–15 gram daglig, og takket være den lave glykemiske indeksen er det et godt alternativ for diabetikere. Det er kjent for å motvirke karies og hemme bakterievekst, og brukes derfor i tyggegummi, tannkrem og munnskyllevann, samt for å forebygge ørebetennelse hos barn. Selv om det anses som trygt for mennesker (opptil 430 gram daglig), viste en studie fra 2024 en mulig sammenheng mellom høyt inntak og økt risiko for hjerteinfarkt og hjerneslag. Det er imidlertid svært giftig for husdyr som hund og katt, og bør derfor holdes unna dem.