Pierre de Bonzi (né à Florence le 15 avril 1631, mort à Montpellier le 11 juillet 1703) était un prélat français d'origine italienne, dernier d'une lignée florentine qui occupa l'évêché de Béziers pendant près d'un siècle. Remarqué par Mazarin lors des conférences précédant la paix des Pyrénées, il servit d'abord le Grand-duc de Toscane, négocia le mariage de Cosme III avec Marguerite-Louise d'Orléans, puis devint ambassadeur à Florence, Venise, en Pologne (deux fois) et à Madrid. Récompensé par le chapeau de cardinal (1672), ce courtisan ambitieux et peu scrupuleux, proche de Fouquet puis de Colbert, fut nommé archevêque de Toulouse (1669) puis de Narbonne (1673), devenant tout-puissant en Languedoc. Plus soucieux de mener la vie d'un grand seigneur que de ses devoirs pastoraux, il afficha publiquement sa liaison avec Mme de Ganges, ce que l'intendant Bâville exploita pour ruiner son crédit auprès de Louis XIV. Malade et diminué, il ne put empêcher l'exil de sa maîtresse ni la mainmise de son rival sur le pouvoir provincial, et Saint-Simon a laissé de lui un portrait émouvant.