Mathias Jørgensen (født 20. september 2000) er en dansk fodboldspiller, der i dag spiller for den engelske klub Blackburn Rovers. Han startede karrieren i Hundested IK og FC Nordsjælland, inden han i 2017 skiftede til Odense Boldklub, hvor han imponerede med 21 mål i U/19-ligaen og fik sin professionelle debut i 2018. I januar 2019 skiftede han til New York Red Bulls for omkring 2,5 millioner dollars, hvor han fik sin debut i marts samme år. Inden skiftet scorede han sit første mål for OB i juli 2018 og var til prøvetræning i Borussia Mönchengladbach. Efter et skadesplaget og mislykket lejeophold i AGF i foråret 2021, hvor han kun fik én kamp, fortsatte karrieren, og han spiller nu i den engelske klub.