Зерно — це дрібне тверде насіння злакових та зернобобових культур, яке є одним із найважливіших продуктів харчування для людини й тварин. Завдяки своїй міцності у сухому стані та здатності до тривалого зберігання, зерно стало основою промислового сільського господарства і головним світовим товарним ринком, що охоплює такі культури, як пшениця, кукурудза, рис та соя. Будова зернівки включає оболонку плоду, насіннєву оболонку, зародок та ендосперм, а процес її достигання проходить через молочну, воскову та повну фази стиглості. Основна енергія в зерні накопичується у вигляді крохмалю (60–75%), а також міститься значна кількість білка (9–17%) та жирів (1,6–4,5%). До поширених зернових культур належать просо, сорго, гречка та тритикале, а в Україні традиційно вирощують озимі (пшеницю, жито) та ярі (кукурудзу, ячмінь, овес) зернові, що формує основу національної агропромисловості.