Les records de température en France métropolitaine, relevés depuis 1870, oscillent entre −36,7 °C (Mouthe, le 13 janvier 1968) et 46,0 °C (Vérargues, le 28 juin 2019). Ces extrêmes s'inscrivent dans un contexte de réchauffement climatique, la température moyenne annuelle passant de 11,6 °C (1951-1980) à 14,5 °C en 2022, année la plus chaude jamais enregistrée. La fréquence des canicules a explosé depuis 2015, avec une à cinq vagues de chaleur par été, culminant à cinq en 2026 et quatre en 2017, et le 24 juin 2026 a battu le record de la journée la plus chaude (30 °C de moyenne nationale). Le 28 juin 2019 a marqué l'histoire en franchissant pour la première fois les seuils de 45 °C et 46 °C, tandis que 2023 a connu la canicule la plus tardive et sévère après le 15 août. Côté froid, la journée la plus glaciale reste le 2 février 1956 (−10,42 °C de moyenne nationale), suivie du 16 janvier 1985. Mesurées par Météo-France sous abri, ces données représentent des températures réelles et non ressenties, confirmant une tendance à des étés consécutifs anormalement chauds depuis 2017.