Hiroki Ito (geboren op 12 mei 1999 in Hamamatsu) is een Japanse voetballer die als middenvelder speelt en sinds 2022 voor VfB Stuttgart uitkomt. Hij begon zijn loopbaan bij Júbilo Iwata, waar hij in 2018 debuteerde, en werd in 2021 eerst verhuurd aan Stuttgart, dat hem in mei 2022 definitief overnam. Met Stuttgart vocht hij tegen degradatie in de Bundesliga en bereikte hij in het seizoen 2022/23 de halve finales van de DFB-Pokal. Op internationaal niveau doorliep hij alle Japanse jeugdselecties en maakte hij op 2 juni 2022 zijn debuut voor het grote Japan in een oefenwedstrijd tegen Paraguay (4-1). Bondscoach Hajime Moriyasu nam hem vervolgens mee naar het WK 2022 in Qatar, waar hij één helft speelde tegen Costa Rica.