Voici un résumé complet de l'article sur le cholestérol :

Le cholestérol est un lipide de la famille des stérols, découvert en 1758 par le chimiste français François Poulletier de La Salle, puis nommé « cholestérine » par Michel-Eugène Chevreul en 1814 avant d'être renommé en 1929. Essentiel à la membrane des cellules animales, on distingue le « bon cholestérol » (HDL) et le « mauvais cholestérol » (LDL), avec des taux normaux fixés (total < 2 g/l, LDL < 1,6 g/l, HDL > 0,4 g/l, triglycérides < 1,5 g/l). L'étude de Framingham, débutée en 1948, a révélé l'importance des facteurs de risque (tabac, diabète, hypertension) et a suggéré le rôle du LDL en 1961, menant à un score de risques en 1976. L'étude des sept pays d'Ancel Keys a établi une corrélation entre cholestérol et accidents cardiovasculaires, mais souffrait de biais, et l'essai clinique du clofibrate (dérivé d'un pesticide) s'est révélé négatif, ne validant pas l'« hypothèse lipidique ». Enfin, dans les années 1960, l'industrie sucrière a financé des chercheurs de Harvard pour discréditer le rôle des graisses, influençant durablement les recommandations nutritionnelles.