Морковь посевная (Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение, культивируемое уже около четырёх тысяч лет, родиной которого предположительно является Афганистан. Изначально её выращивали ради ароматных листьев и семян, а корнеплод начали употреблять в пищу лишь с I века н. э., причём до XVII века морковь была преимущественно фиолетовой, жёлтой или белой, пока голландские селекционеры не вывели привычную нам оранжевую. Сегодня её рассматривают как подвид дикой моркови, а в истории сохранились любопытные факты: например, у древних кривичей существовал обычай класть морковь в лодку умершего, а в Европе из обжаренных корнеплодов готовили «солдатский кофе». Морковь входит в десятку самых экономически важных овощных культур мира: в 2011 году мировое производство составило 35,6 млн тонн, при этом Китай произвёл 45,5% от общего объёма, а Россия заняла второе место (1,7 млн тонн). Примечательно, что темпы роста её производства опережают рост населения Земли, а Азия обогнала традиционную Европу по объёмам выращивания ещё в 1997 году. Таким образом, этот неприхотливый корнеплод прошёл путь от дикого растения до одного из главных продуктов на столе человека.