Le berger du Caucase est une race de chien molossoïde très ancienne, originaire du versant sud du Caucase (Géorgie), reconnue par la Fédération cynologique internationale sous le nom de kavkazskaïa ovtcharka. Rustique et extrêmement courageux, il est dévoué à sa famille mais très méfiant envers les inconnus, et il est capable de survivre dans des environnements hostiles en protégeant les troupeaux contre les ours et les loups. On distingue trois types de poils (montagne, steppe et intermédiaire), mais le standard officiel ne reconnaît que le type « montagne » ; les mâles mesurent au moins 65 cm au garrot pour 50 kg minimum, et les femelles 62 cm pour 45 kg minimum. Historiquement, on coupait les oreilles et la queue des chiots pour éviter les blessures lors des attaques de prédateurs, une pratique désormais interdite en Europe (notamment en France depuis 2004) et jugée barbare. En raison de son instinct protecteur inné, ce chien à part entière ne convient pas à tous les propriétaires et nécessite une main expérimentée.