Minyak sawit adalah minyak nabati yang diekstrak dari mesocarp buah kelapa sawit (Elaeis guineensis), berbeda dari minyak inti sawit, dan secara alami berwarna merah karena kandungan karotenoid yang tinggi. Minyak ini mengandung 41% lemak jenuh, tidak mengandung kolesterol, serta bebas GMO, sehingga banyak digunakan sebagai bahan memasak di negara tropis dan industri makanan komersial karena biaya produksinya rendah serta tahan oksidasi saat menggoreng. Namun, maraknya perkebunan sawit memicu kekhawatiran lingkungan karena menyebabkan deforestasi dan hilangnya habitat orang utan di Indonesia, yang mendorong pembentukan Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) pada tahun 2004. Sejarahnya panjang, dengan bukti arkeologi dari tahun 3000 SM ditemukan di Abydos, Mesir, dan menjadi komoditas penting bagi pedagang Eropa, terutama sebagai pelumas mesin pada era Revolusi Industri. Saat ini, Indonesia dan Malaysia merupakan penghasil utama dunia, meski perlu diingat bahwa USDA menyatakan minyak sawit terproses bukan pengganti lemak trans yang baik karena terkait risiko kesehatan akibat oksidasi.