Cody Mathès Gakpo (lahir 7 Mei 1999) ialah pemain sayap profesional Belanda yang kini beraksi untuk kelab Liga Perdana Inggeris, Liverpool, dan pasukan kebangsaan Belanda. Dilahirkan di Eindhoven daripada bapa berketurunan Togo-Ghana dan ibu Belanda, beliau menyertai akademi PSV pada 2007 dan membuat penampilan sulung pasukan utama pada Februari 2018. Beliau mencipta nama di PSV dengan menjaringkan hatrik pertamanya pada Disember 2018 dan mencapai kejayaan besar pada musim 2021-22 apabila dinobatkan sebagai Pemain Bola Sepak Terbaik Belanda selepas menjaringkan 21 gol dalam 47 perlawanan. Di peringkat antarabangsa, Gakpo membuat penampilan sulung untuk skuad senior Belanda pada Jun 2021 semasa Euro 2020, selepas meniti karier di peringkat remaja dari bawah 18 hingga bawah 21 tahun. Dengan bakat dan prestasi konsistennya, Gakpo kini dianggap sebagai salah satu bintang muda paling bersinar dalam bola sepak Eropah.