A gyomorrák a gyomor falában kialakuló rosszindulatú daganat, melynek leggyakoribb kiváltó oka a Helicobacter pylori baktérium megtelepedése, amely a CagA onkogén fehérjét termeli – ezt a sóban gazdag étrend tovább erősíti. Világszerte a második vezető halálok a rákos megbetegedések között, és különösen gyakori Japánban, Kínában, Chilében és Írországban, bár előfordulása a 21. században folyamatosan csökken. Az ötéves túlélés mindössze 10-15%, és a betegek mintegy 80%-át 65 év felett, gyakran már előrehaladott állapotban diagnosztizálják. A kockázati tényezők közé tartozik az alacsony társadalmi-gazdasági státusz, a dohányzás, az alkoholfogyasztás, a nitrátokban és sóban gazdag étrend, valamint a forró ételek-italok fogyasztása. Emellett bizonyos genetikai szindrómák (pl. HNPCC, Peutz-Jeghers) és a Kadherin-1 gén mutációja is hajlamosíthat, de a földrajzi eltérések főként környezeti tényezőknek tulajdoníthatók. A daganatok 85%-a adenokarcinóma, de előfordulhatnak limfómák (MALT) és szarkómák (GIST) is, amelyeket a TNM-rendszer szerint osztályoznak – a betegség összességében rossz prognózisú, ezért a korai felismerés kulcsfontosságú.