بسكويت

بسكويت

البسكويت هو مخبوز غربي حلو، واسمه مشتق من اللاتينية عبر الفرنسية ويعني حرفياً "المخبوز مرتين"، ويُصنع من الدقيق والسكر والدهون والمواد الرافعة. نشأت فكرته كطعام مغذٍّ وصلب يمكن حفظه لفترات طويلة، ليلبي حاجة الجيوش والبحارة في الرحلات البحرية الطويلة، حيث كان يُخبز أربع مرات ويُغمّس في السوائل قبل الأكل. تطور عبر التاريخ من كونه خبزاً جافاً غير محلى للفقراء، إلى أنواع متبلة ومحلاة، إذ أدخل الفرس تقنيات البيض والزبدة والعسل، وجلب الراهب جورج نيكوبوليس بسكويت الزنجبيل إلى أوروبا في القرن العاشر الميلادي. ارتبط تاريخه بالملاحة الملكية البريطانية؛ ففي عام 1588 كانت السفن تحمل أرطالاً منه، وبدأ تصنيعه آلياً في عهد الملكة فيكتوريا، وظل أساسياً في التموين حتى إضافة اللحم المعلب عام 1874. كما لعب دوراً في الحروب الصليبية، إذ أحضر ريتشارد قلب الأسد معه من الحملة الثالثة (1189-1192) نوعاً من بسكويت المسلمين المصنوع من الشعير والذرة ودقيق الفول.