มหาวิทยาลัยปารีส (หรือที่รู้จักในชื่อ ซอร์บอน) เป็นมหาวิทยาลัยเก่าแก่ในกรุงปารีส ก่อตั้งขึ้นราวปี ค.ศ. 1150 และถือเป็นมหาวิทยาลัยที่เก่าแก่เป็นอันดับสองของยุโรป รองจากมหาวิทยาลัยโบโลญญา โดยได้รับกฎบัตรจากพระเจ้าฟิลิปที่ 2 ในปี ค.ศ. 1200 และได้รับการรับรองจากสมเด็จพระสันตะปาปาอินโนเซนต์ที่ 3 ในปี ค.ศ. 1215

มหาวิทยาลัยมีชื่อเสียงมากด้านเทววิทยาและปรัชญา และมีวิทยาลัยซอร์บอนที่ก่อตั้งโดยรอแบร์ เดอ ซอร์บง ในปี ค.ศ. 1257 ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของชื่อเรียกขาน

หลังการปฏิวัติฝรั่งเศส มหาวิทยาลัยถูกปิดชั่วคราวในปี ค.ศ. 1793 แต่ต่อมานโปเลียนได้ปรับโครงสร้างใหม่เป็นมหาวิทยาลัยฝรั่งเศส และกลับมาใช้ชื่อมหาวิทยาลัยปารีสอีกครั้งในปี ค.ศ. 1896

ในปี ค.ศ. 1970 หลังเหตุการณ์เดือนพฤษภาคม มหาวิทยาลัยถูกแบ่งออกเป็น 13 มหาวิทยาลัยอิสระ ซึ่งต่อมาได้รวมกลุ่มเป็นพันธมิตรหลายเครือข่าย เช่น มหาวิทยาลัยซอร์บอนและมหาวิทยาลัยปารีส-ซอร์บอน เพื่อสืบทอดมรดกทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเดิม