Eine Backstation (auch Prebake-Station) ist ein Selbstbedienungsregal im Lebensmitteleinzelhandel, in dem frische Backwaren angeboten werden, die von Großbäckereien wie Harry-Brot industriell vorgebacken und tiefgekühlt geliefert werden und erst vor Ort fertig gebacken werden. Dieses Konzept, das sich von traditionellen Bäckereien mit Bedienpersonal und abgepackten Fertigbackwaren abgrenzt, wurde in Deutschland 1997 eingeführt und verbreitete sich rasant: Bereits 2013 gab es 15.000 solcher Stationen, auch bei Discountern wie Penny, Aldi und Lidl. Der Erfolg beruht auf deutlich niedrigeren Preisen (20–30 % unter Bäckereiniveau), da Personal und große Sortimente entfallen, während eine Studie von 2013 zeigt, dass die Qualität von den Konsumenten als gleichwertig angesehen wird. Um die Hygiene zu standardisieren, wurde die Norm DIN 10535:2014-09 festgelegt. Eine interessante Entwicklung: Der Discounter Aldi trennte sich 2018 von seinen eigenen Backautomaten und kooperiert seither wieder mit regionalen Bäckereien.