L'Aveyron est un département du sud de la France, situé en région Occitanie, qui doit son nom à la rivière qui le traverse. Créé en 1790 sur l'ancienne province du Rouergue, il est l'un des plus vastes de France métropolitaine (8 735 km²) et a pour préfecture Rodez. Géographiquement, il se caractérise par de hauts plateaux rocheux du Massif central, comme les Grands Causses, et de profondes vallées creusées par le Lot et le Tarn. Sur le plan culturel, on y parle le rouergat, un dialecte occitan, et le territoire est riche d'un patrimoine préhistorique exceptionnel avec plus de mille dolmens. C'est une destination touristique majeure, comptant onze villages classés parmi les "Plus Beaux Villages de France" (comme Conques et Najac) et des sites géologiques célèbres comme les caves de Roquefort. Enfin, le département a intégré la nouvelle région Occitanie en 2016 et reste un pôle économique important, notamment grâce à son marché aux bestiaux de Laissac.