Ser to produkt spożywczy wytwarzany z mleka, a na świecie istnieje około 4000 jego gatunków, z czego w Polsce wytwarzano ich ponad 600. Jest cennym źródłem wapnia, białka i witaminy B12, ale ze względu na wysoką kaloryczność (300-500 kcal/100 g) i dużą zawartość tłuszczu, osoby z nadwagą lub chorobami układu krążenia powinny wybierać lżejsze warianty, np. sery kozie. Proces produkcji zaczyna się od pasteryzacji mleka i dodania bakterii, które przetwarzają laktozę, a następnie podpuszczki powodującej koagulację białka; końcowy etap dojrzewania nadaje serom ich niepowtarzalny smak i zapach. Ze względu na technologię sery dzielimy na podpuszczkowe (np. twardy parmezan, miękki camembert), kwasowe (twaróg) oraz kwasowo-podpuszczkowe (cottage cheese), a także według zawartości tłuszczu. Co ciekawe, badania mikrobiomu 137 serów wykazały, że o ich unikalnym charakterze decydują głównie warunki dojrzewania, a nie region pochodzenia, a część bakterii to nawet bakterie morskie.